Lohi- ja härkärullat

Alkuperäinen ohje kinuskikissan, jossa härän tilalla käytetään poroa. Tein ensimmäisellä kerralla rullat porosta, mutta toisella kerralla se oli kaupasta loppu. Korvasin sen sitten härällä, joka on huomattavasti huokeamman hintaista ja yhtä hyvän makuista, ainakin näiden rullien sisällä.

6-8  rieskarullaa (itsellä tuli 6, koska halusin että rullat on meheviä)

Lohitäyte:

100g kylmäsavulohta
0,5 nippua tilliä
1 kevätsipulin varsi
200 g maustettua tuorejuustoa (ruohosipuli, tilli-mustapippuri ym)
3 rkl sitruunamehua
valko- tai mustapippuria

Pilko lohi ja kevätsipuli, silppua tilli. Sekoita nämä ja loput aineet keskenään tasaiseksi massaksi. Mausta lopuksi valko- tai mustapippurilla.

Härkätäyte:

100 g kylmäsavuhärkää
0,5 punasipuli
0,5 nippua persiljaa
200 g maustettua tuorejuustoa (piparjuuri, mustapippuri ym.)
2 rkl maitoa

Kuutioi härkä ja silpu punasipuli sekä persilja. Sekoita kaikki aineet keskenään.

Täytä rullat (3-4 kappaletta per täyte) levittäen sitä tasaisesti ympäri rieskaa. Suojaa ne kelmulla ja laita jääkaappiin ainakin muutamaksi tunniksi. Paloittele ennen tarjoilua.

Banaanipannarit

Monta kertaa olen näitä terveellisiä ja helppoja ihmepannereita väsännyt aamupalaksi. Ei nyt ihan yhtä hyviä kuin aidot amerikkalaiset, mutta näitä voi hyvllä omalla tunnolla syödä.

1 iso banaani
2 kananmunaa

Sekoita aineet keskenään ja paista tilkassa öljyä. Sekaan voi laittaa mausteeksi mm. kaardemummaa, vaniljauutetta, kanelia.

Pestoinen avocadopasta

Sain reseptin siskoltani, joka valmisti tätä viime visiitilläni. Hän oli poiminut reseptin Image-lehdestä.

Pesto-avocadopasta kolmelle

Pesto:

nippu korianteria
kolme kourallista pinaattia
sitruunan mehu
3 rkl oliiviöljyä
(1 rkl raastettua inkivääriä)
kourallinen pinjan-/auringonkukansiemeniä
muutama pala parmesaania
suolaa
pippuria

pastaa, esim. tagliette (keitä ohjeen mukaan 3:lle)
1.5 avocadoa
parmesaani

Sekoita kaikki peston ainesosat esim. sauvasekoittimella soseeksi.

Keitä pasta ja poista vesi. Lisää pesto kattilaan ja kuullota hetki. Annostele pasta lautaselle ja lisää avocado ja parmesaani.

Pestokastike kannattaa todellakin tehdä itse, koska maku on tuhat kertaa parempi kun kaupan purkkipestoissa. Kämppikseni, jolle tätä pastaa tein totesi että on hänen uusi lempiruokansa ^-^

Mutainen vadelmajuustokakku

Leivoin kaverin syntymäpäivien kunniaksi näitä herkullisia leivoksia. Alkuperäinen ohje täältä. Muokkasin sitä hieman omaan makuun.

Mutakakkupohja:

200 g tummaa suklaata
125 g voita
0,5-1 dl sokeria
3 kananmunaa
1 dl vehnjauhoja
1 tl vaniliinisokeria
0,5-1tl suolaa

Vadelmatuorejuustokerros:

300 g maustamatonta tuorejuustoa
120 g vadelmahilloa
kananmunan keltuainen
1 dl pakastevadelmia

Sulata suklaa ja voi kattilassa/vesihauteessa. Anna jäähtyä 10 minuuttia tai ainakin niin kauan että seos viilennyt. Vatkaa sokeri, vanilliinisokeri sekä yksitellen kananmunat tehosekoittimellä tasaiseksi. Lopuksi lisää myös vehnäjauhot sekä suola. Ota sivuun 50 g taikinaa koristeluun. Kaada muu taikina hyvin folioituun uunivuokaan.

Sekoita tuorejuusto, vadelmahillo ja keltuainen keskenään. Lisää tuorejuustosekoitus mutakakkupohjan päälle uunivuokaan ja levitä tasaisesti. Lusikoi sivuun otettu mutakakkutaikina tuorejuustokerroksen päälle. Vedä puutikulla ym. kuvioita taikinaan ja ripottele lopuksi jäiset marjat kakun päälle.

Paista kakkua 200 asteisen uunin keskiosassa n.40 min. Puolessa välissä paistoa kannattaa laittaa folio kakun päälle, jotta se ei ruskistu liikaa.

Laita kakku jääkaappin sen jäähdyttyä. Ihan parasta se on seuraavana päivänä! ♥

Taconacho-papu mix

Tämä on vakkariresepti kämppisten kanssa leffailtaan ym. kun halutaan nopeaa ja hyvää ruokaa. Tämä täyttää myös yllättävän hyvin. Tomaattikastikkeen määrällä voi vaikuttaa haluaako nachojen olevan pehmeämpiä vai kovempia.

Tacodelicious

pussi nachoja
tomaattipohjaista kastiketta (tomaattimurskaa, salsakastiketta tms.)
papuja (kikherne, papumix ym)
(maissia)
juustoraastetta

Kaada nachopussi ja pavut uunipaperoidulle pellille. Lisää myös tomaattikastike ja sekoita hieman niin, että tomaattikastike on tasaisesti nachojen ja papujen päällä. Ripottele lopuksi juusto (saa olla ihan reilusti) päälle ja paista uunissa noin 7-10 minuutti  200 asteessa tai kun juusto on sulanut.
Guagamole sopii hyvin kastikkeeksi.

Guagamole

4 avocadoa

1 sipuli

1 tomaatti

2 ranskankermaa

puolikas sitruuna
2 rkl etikkaa (omena-tai valkoviini)

Sekoita aineet yhteen tehosekoittimessa tai sauvasekottimella. Jos ei ole montaa syöjää kannattaa tehdä puolikas annos.

Uuniperunoita

Lohitäytteiset uniperunat (2-4:lle hengelle)

Halusin tehdä ulkomaalaiselle kaverilleni jotain oikein suomalaista ruokaa ja kalan ystävänä halusin toki tarjota lohta. Kokonainen lohi olisi tullut budjettiini hieman liian tyyriksi, joten lisäsin sitä uuniperunoiden täytteeseen. Ja mikäs sen suomalaisempi ruoka kuin uuniperunat? Ja superr hyvää, vaikka ite sanonkin! 

4 rosamundaperunaa

Lohitäyte:

150 g ranskankermaa

100 g tilli-mustapippuri tuorejuustoa

50 g kermavililiä

n.200 g lohta (käytin lämminsavu)

sitruunamehua

puolikas sipuli (normi tai puna)

(suolaa)

(mustapippuria)

(tuoretta tilliä)

Kääri perunat tiiviisti alumiinifolioihin. Laita uuniin 200 asteeseen noin 1-1,5 tunniksi. (Aika voi vaihdella perunoiden koon mukaan, pidin niitä 1h 15 min)

Tee lohitäyte. Sekoita ranskankerma, tuorejuusto ja kermaviili sekaisin. Lisää joukkoon paloiteltu lohi sekä pilkottu sipuli (kuullotin sitä myös vähän). Mausta lopuksi sitruunamehulla, pippurilla, suolalla sekä tuoreella tillillä oman maun mukaan (suolaa ei paljon tarvinnut lisäillä).

Arvioisin, että ohje on hyvä 4:lle hengelle jos on myös jotain muuta ruokaa lisänä. Me oltiin sen verran nälkäisiä, että syötiin koko annos kahdestaan. Lisukkeena oli myös patonkia, jota oli kiva dippailla lohitäytteeseen.

Bataatti-kuskussalaatti

Vakio ruokaisampi paljon kehuja saanut afrikkahenkinen salaattireseptini.  ☺

Bataatti-kuskussalaatti

4:lle
4 dl couscousia
1/2 bataattia
salaattijuustokuutioita/fetaa
1/2 sipuli
auringonkukansiemeniä
seesamsiemeniä
3 rkl (oliivi)öljyä
(balsamiviinietikkaa)
2 kourallista korianteria
1/2-1 sitruunan mehu
pippuria
suolaa

Valmista couscous ohjeen mukaan. Kuori ja pilko puolikas bataatti. Keitä bataattipaloja, kunnes ne ovat pehmeitä, eivät kuitenkaan liian löysiä.

Kuori ja pilko sipuli. Paista tilkassa öljyä hetken aikaa.

Paahda myös auringonkukan-ja seesam siemenet niin että niistä tulee kauniin kullanruskeita.

Sekoita couscous, paahdetut siemenet ja sipuli keskenään. Sekoita sitruunamehu, öljy ja korianteri keskenään ja lisää couscousin joukkoon. Lisää lopuksi salaattijuustokuutiot sekä bataatti varovasti sekoittaen ja mausta pippurilla ja suolalla.